以前在台灣 餐桌上三不五時就有滷豬腳
因為婆婆是虔誠的道教徒 家裡有一處佛堂
供奉著多尊神像 每到神明生日 總是三牲五禮的大拜拜
我沒跟婆住 因此拜拜這等事輪不到我忙
拜完後婆會自動送食物去我們家 我只負責吃拜拜過後的食物即可
神明太多 生日太過頻繁 食物量超多
真的吃到很膩 看到豬腳就想反胃的地步
總是吵著ㄚ那達去跟婆說:拜拜時不要煮那麼多食物 會吃不完
婆總是說:沒有澎湃一點不成敬意ㄟ
吼!真是老一輩的想法
食物吃不完倒掉可是會遭天譴的 真是搞不清楚狀況
我記得當時還嚴重到 拒收、變臉的地步
(宅女以前是一個率直、被寵壞、很不懂事的人)
來到星國後 冥冥中像遭受眾神處罰一般
現在可好 想吃婆滷的豬腳
哼!誰理妳呀!誰有閒功夫滷好送到妳面前呀!妳就自個兒慢慢等唄!
哇!宅女想吃豬腳啦 想吃那QQ的豬腳皮說
哭什麼勁ㄚ!別在等囉!趕快自己動手做!
雖然以前婆滷豬腳時 我都沒幫忙
但 婆心胸寬大 越洋電話隔空教學
也讓我滷出婆的味道來
後記~~~
我的好格友 333 在回應裡說~~~~
想嘗嘗宅女家的滷豬腳~~~~~吃看看 皮Q 肉嫩 入味又彈牙的好滋味
呵呵,為了她~~~
宅女就來公開婆婆的獨門秘方呦
不過過程有點搞剛,所以有興趣的才看喔,沒興趣的就別浪費時間了。
(1) 大約 一公斤 的豬腳先川燙後洗淨備用
(2) 先炒薑片出味,入豬腳用鍋鏟喇喇咧
(3) 放入冰糖拌炒使冰糖融化,此步驟是讓豬腳上色漂亮,很重要ㄛ
(4) 再入一大匙米酒,100cc 的深色醬油,100cc的素蠔油,200cc的清水
等這些調味料煮滾後熄火,將全部材料入快鍋讓它悶煮15分
(5) 快鍋排氣過後,此時豬腳上色不均勻也不夠入味,因此必須再次換燉鍋,再續煮一些時間(大概十多分鐘吧),肉質就會入味,顏色也會很漂亮呦,至於Q度就自行決定即告完成。